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Zu den Tiroler Spezialitäten zählen auch die verschiedenen Sorten Schinken. Diese sind alle über Buchenholz kalt geräuchert und dann luftgetrocknet. Die Sorten: Schinkenspeck, Karreespeck, Bauchspeck, Knoblauchschopfspeck (Coppa), Kaiserspeck. Speziell der Kaiserspeck ist ohne Fettrand und ohne Schwarte. Trotzdem ist er saftig und gut kräftig. Der Tiroler Schinkenspeck ist der am längsten gereifte Schinken mit 6 Monaten. Die Tiroler Kaminwurzn gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Von feurig (Feuerwurzn) bis mild (Bergwurzn). Eine Tiroler Spezialität ist ebenso der Bauernschinken. Er ist gegart und doppelt geräuchert. Besonders zu Spargel schmeckt er hervorragend.



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